今回は、岩間一弘先生（慶應義塾大学）をゲストにお迎えし、『中国料理の世界史―美食のナショナリズムをこえて』(慶應義塾大学出版会、2021年）についてお話を伺っています。

■世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。
国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。

■登場する料理の一部
北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左公鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち
(慶應義塾大学出版会ウェブサイトより）

YouTubeからもお聞きいただけます。
https://www.youtube.com/watch?v=ygF7aLPJghM&list=PLYNr5XeQb9WIM8svoGgRYPkshslSO3iKW&index=25

ブックトーク・オン・アジア：
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公開日：毎月第2、４水曜日（予定が変更される場合があります）
聞き手：中西嘉宏（京都大学・准教授）
制作：京都大学東南アジア地域研究研究所編集室